● HACCP SLUŽBY PRE GASTRO A POTRAVINÁRSTVO
HACCP dokumentácia
na mieru vašej prevádzky
Bezpečnosť potravín bez zbytočnej administratívy. Pripravíme, aktualizujeme a overíme HACCP dokumentáciu podľa vašej konkrétnej prevádzky, sortimentu a technologických postupov.
- HACCP plán na mieru – nie univerzálna šablóna
- Školenie zamestnancov s overením vedomostí
- Správa z kontroly s odporúčaniami na zlepšenie
Nezáväzná cenová ponuka
Vyplňte krátky formulár – ozveme sa vám, preberieme rozsah vašej prevádzky a pripravíme ponuku.
Radšej telefonicky? +421 940 640 002 · info@loghub.sk
Pomáhame nastaviť dokumentáciu a kontrolné postupy tak, aby boli zrozumiteľné, praktické a pripravené na každodenné používanie.
● CENNÍK
Cenník a balíky HACCP služieb
Vyberte si službu podľa toho, či potrebujete overiť a aktualizovať súčasný HACCP plán, alebo vypracovať úplne nový.
Revízia vášho súčasného HACCP plánu
Pre prevádzky, ktoré už HACCP plán majú a potrebujú overiť súlad alebo ho aktualizovať.
Administratívna kontrola prevádzky
od350 €
Odporúčané pre
Prevádzky, ktoré si chcú overiť súlad dokumentácie a procesov s platnou legislatívou.
Rozsah
Kontrola prevádzky, HACCP plánu, školenie zamestnancov s testom a vypracovanie správy z auditu.
Revízia HACCP plánu
od600 €
Odporúčané pre
Prevádzky po zmene sortimentu, technológie, priestorov alebo legislatívnych požiadaviek.
Rozsah
Aktualizácia údajov o prevádzke, metrologického poriadku a legislatívnych požiadaviek; prehodnotenie analýzy rizík s CP a CCP; doplnenie nových kapitol.
Vypracovanie nového HACCP plánu
Rozsah a cenu určíme podľa veľkosti prevádzky, počtu skupín jedál či výrobkov a zložitosti procesov.
Malá prevádzka
Cena na mieru
Kritérium
Do 5 zamestnancov a spravidla do 3 skupín jedál / výrobkov
Vhodné pre
Kaviareň, malé bistro, bufet, stánok s rýchlym občerstvením, malá cukráreň
Rozsah riešenia
Základný HACCP plán na mieru, harmonogram implementácie, vývojové diagramy, analýza nebezpečenstiev, CCP/CP body, monitorovanie a nápravné opatrenia.
Stredná prevádzka
Cena na mieru
Kritérium
6 až 20 zamestnancov a 4 až 8 skupín jedál / výrobkov
Vhodné pre
Reštaurácia, jedáleň, hotelová kuchyňa, pekáreň, cukráreň s výrobou
Rozsah riešenia
Rozšírený HACCP plán s detailnejšími technologickými postupmi, prúdovými diagramami, analýzou rizík, ovládacími opatreniami, systémom monitorovania a zaškolením zodpovedných osôb.
Veľká prevádzka
Cena na mieru
Kritérium
Viac ako 20 zamestnancov a viac ako 8 skupín jedál / výrobkov, prípadne viac prevádzok
Vhodné pre
Výrobný závod, centrálna kuchyňa / vývarovňa, distribučné centrum, hotelový rezort
Rozsah riešenia
Komplexný HACCP systém pre viacero procesov, výrobných a logistických tokov vrátane špecifických kontrolných, verifikačných a nápravných postupov.
● NA MIERU, NIE ŠABLÓNA
Vypracovanie HACCP plánu na mieru
HACCP dokumentáciu nevytvárame ako univerzálnu šablónu. Prispôsobujeme ju skutočným procesom, používaným surovinám, vybaveniu, personálnym zodpovednostiam a spôsobu práce vo vašej prevádzke.
- Vypracovanie harmonogramu implementácie
- Podrobná správa zo vstupného auditu
- Zostavenie vývojových diagramov podľa pripravovaných pokrmov, technológie výroby a procesov v prevádzke
- Analýza biologických, chemických a fyzikálnych nebezpečenstiev
- Stanovenie ovládacích opatrení a kritických kontrolných bodov
- Určenie spôsobu monitorovania CCP
- Návrh nápravných opatrení pri zistení odchýlok
Čo získate
- Dokumentáciu zrozumiteľnú pre vedenie aj zamestnancov
- Jasne definované zodpovednosti a kontrolné postupy
- Praktické formuláre a záznamy na pravidelné používanie
- Aktualizované požiadavky týkajúce sa metrológie a legislatívy
- Školenie zamestnancov s overením vedomostí
- Správu z kontroly alebo auditu s odporúčaniami na zlepšenie
● POSTUP
Ako spolupráca prebieha
Od prvého kontaktu po dokumentáciu, ktorú vaši ľudia naozaj používajú.
1
Kontakt a zistenie informácií
Získame základné údaje o prevádzke, sortimente, technológiách a aktuálnom stave dokumentácie.
2
Návrh riešenia na mieru
Určíme vhodný rozsah služby a pripravíme cenovú ponuku.
3
Spracovanie dokumentácie
Vypracujeme alebo aktualizujeme podklady podľa konkrétnych procesov prevádzky.
4
Odovzdanie a vysvetlenie
Prejdeme obsah dokumentácie a vysvetlíme, ako ju správne používať.
5
Úpravy plánu a podpora
Zapracujeme potrebné pripomienky a poskytneme podporu pri zavádzaní systému.
● PRE KOHO
Pre koho je služba vhodná
Reštaurácie, bistrá, kaviarne a bufety
Hotely, penzióny, cateringové prevádzky a jedálne
Pekárne, cukrárne, zmrzlinárne a mäsiarstva
Školské, firemné a zdravotnícke stravovacie prevádzky
Potravinárske výrobne, sklady a distribučné prevádzky
Prevádzky, ktoré zavádzajú nové produkty, technológie alebo výrobné postupy
● ČASTÉ OTÁZKY
Otázky o HACCP dokumentácii
Koľko stojí HACCP dokumentácia?
Administratívna kontrola prevádzky stojí od 350 €, revízia existujúceho HACCP plánu od 600 €. Cenu vypracovania nového HACCP plánu určíme na mieru podľa veľkosti prevádzky, počtu skupín jedál či výrobkov a zložitosti procesov.
Kedy potrebujem revíziu HACCP plánu?
Revíziu odporúčame po zmene sortimentu, technológie, priestorov alebo legislatívnych požiadaviek. Aktualizujeme údaje o prevádzke, metrologický poriadok, prehodnotíme analýzu rizík s CP a CCP a doplníme nové kapitoly.
Je HACCP plán univerzálna šablóna?
Nie. Dokumentáciu prispôsobujeme skutočným procesom, používaným surovinám, vybaveniu, personálnym zodpovednostiam a spôsobu práce vo vašej prevádzke.
Čo obsahuje administratívna kontrola prevádzky?
Kontrolu prevádzky a HACCP plánu, školenie zamestnancov s testom a vypracovanie správy z auditu s odporúčaniami na zlepšenie.
Zaškolíte aj našich zamestnancov?
Áno. Súčasťou služieb je školenie zamestnancov s overením vedomostí a vysvetlenie, ako dokumentáciu správne používať v každodennej praxi.
Ako získam cenovú ponuku?
Po krátkom zistení informácií o prevádzke, sortimente, technológiách a aktuálnom stave dokumentácie určíme vhodný rozsah služby a pripravíme cenovú ponuku.
Potrebujete HACCP dokumentáciu
alebo aktualizáciu existujúceho plánu?
Pripravíme riešenie podľa rozsahu vašej prevádzky a vysvetlíme vám, ako ho používať v praxi.
+421 940 640 002 · info@loghub.sk
Prechádzate na automatické meranie teplôt? Pozrite si online monitoring v súlade s HACCP.
